波蔵(なみぞう) 住所:那覇市辻2-28-9
電話:-
営業:11:00-14:00 17:00-22:00
定休:月
辻の波蔵は、4回目。なみぞう、冷し坦々、塩と一通り食べたので、ラーフェス7軒目として、基本のなみぞうラーメンを1年4カ月ぶりで食べることに。日曜の11時40分頃だったけど、すでにお客さんが何組みも入っている。ランチタイムは大盛りが無料だけど、バランスは並がよさそうなので、ネギにしようかとも思ったけど、味玉トッピングで、なみぞうラーメンを注文してみた。
これがなみぞうラーメン600円+味玉100円。忘れていたけど、デフォルトでウズラが2つ付いているんだった。炙りチャーシュー2枚に、こんもりと盛られたモヤシと細切りニンジンに山クラゲの上にネギがトッピングされていてなかなか美しい。スープは、まろやかで塩気の中に甘みがあるまろやかな豚骨醤油味。背脂自体は、たっぷりと言う程ではないのだけど、脂の膜は厚目で、スープは熱々だ。
麺は、武蔵家と同じく大橋製麺多摩の太麺。写真で比べると同じ麺に見えるのだけど、前回も思ったけど、武蔵家のそれと比べるとやや幅が広い太平麺に感じるんだけど、私だけか? ともかくモチモチっとして口のなかで跳ねるような弾力とコシがある。炙った三枚肉のチャーシューは、皮の部分もとろとろっとしていて柔らかく美味。
味玉はやや塩気が強い。モヤシはシャキシャキで、山クラゲのコリコリ感と相まってとてもいい感じで、スープともよくあっているなぁと思う。ただ、ここもモヤシのヒゲは取り除いてくれたらありがたいのだけどなぁ。ともかく最後の一滴まで美味しくいただけるラーメンだ。武蔵家グループの過去記事。
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それに、塩だけど、塩豚骨と言うか博多ラーメンみたいな感じなので、私が思う塩ラーメンとはかなりギャップありますね(^^;