島ラーメン 正志や(まさしや) 住所:那覇市首里当蔵町1-10-1-102
電話: 098-885-6354
営業:11:30-15:00 ※11/6より、月-土：11:30-14:30、17:00-20:00 日祝：11:30-15:00
定休:水曜日
島ラーメン 正志や(まさしや)は、首里に9/26日オープンしたばかりの店。オープンの時には、旨口を食べたので今回は、濃口を試したくて雨の中をやってきた。ご飯ものと煮卵は売り切れってことだったけど、私の注文には影響がなくて一安心。早速、濃口ラーメンをオーダー。首里文化祭の最終日だけど、あいにく朝から雨が降ったりやんだりで、14時過ぎっこともあってか先客が1人だけと空いている。
これが、ラーメンの濃口680円。チャーシュー、薄焼きタマゴ、チンゲンサイにネギと言うシンプルさ。旨口と同じく、煮干、鰹節、昆布などの魚介出汁に醤油ダレと香味油を合わせたスープだけど、タレと油を多くいれたのがこの濃口。香りのいいスープを口に含むと、どっしりと言うよりぐっとくる旨味が口中に広がる。
麺は、かん水の比率を抑えた、ツルツルととてもなめらかで、コシがあって美味い。チャーシューも控えめな味で、肉の旨味がジワッとするけど、もう少しボリュームがあるといいなぁ。薄焼きタマゴが載っかっているあたりも和風な感じ。チンゲンサイもいいけど、白菜でも美味そうだなぁ。濃いというより旨濃って感じかな。ほのかに感じる酸味も良く後味も良い一杯。ただ余りにするするっと胃の中に収まってしまってやや満足感に欠けてしまうのは美味いそばと同じくやや残念。チャーシュー麺ほどのボリュームはいらないのだけど、それとの中間くらいのがあると嬉しい。
ともかく次回は、旨口にするか、濃口にするか迷ういそうな気がするな。ティッシュが用意されているのは嬉しいのだけど、セサミストリートのクッキーモンスターみたいな色のファーで被われたボックスがミスマッチでちょっとおもしろい(苦笑
正志やの過去記事。
特製ラーメンの旨口
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