すいそばの三枚肉そば

琉球のあじ　すいそば
住所:那覇市首里鳥堀町4-23
電話:[phone]
営業:11:00-17:00（売り切れ次第閉店）
定休:火曜




お弁当なしにしたので、昼は久しぶりに、すいそばへ。
今回は忘れずに、できれば麺は固めにお願いした。



やっぱりここのそばは美味い。
ほのかな鰹の香と旨味たっぷりの汁は、コーレーグースも紅生姜も不要。



弾力のある表面とコシがしっかりとした麺が口の中で踊る。

よく煮込まれて脂の落ちた三枚肉は柔らかく味わい深い。
煮込みすぎて歯ごたえが全くないのをとろとろで美味いと言う人には向かないかも。旨味たっぷりで透明感のあるスープを全く邪魔しない味付けもとてもいい。ここのソーキも美味いけど、やっぱり三枚肉の方がやや上手。



いつもサービスでついてくるジューシーがまた美味い。
一粒一粒がさらさらとしていて、食感がとてもいいし、それにとても香りもいい。そして味がまたいいんだよね。お代わりしたいくらい。

首里そばの麺は表面がシャキッとしていて一段高いコシがあって好きだけど、固すぎて苦手と言う人にはこっちがおすすめかも。

すいそばの過去記事:すいそば・三枚肉・ソーキ


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