プカラーサ住所:那覇市泉崎2-105-15
電話:098-835-0122
営業:17:30-25:00(L.O.24:00)
定休:日曜 ブログ
産業まつりのあとは近くのここまでウォーキング。
まずはビールとスモークプレート。味付け玉子と鴨に沢庵の載ったチーズ。
味玉の薫製がいい半熟具合でとても旨い。しかも小さめの玉子とは言え、この切り方が素晴らしいなぁ。こんな大きさの玉子があるのかと最初思ったり、でかいウズラだと思ったくらいだ。うーんどうやって切るのかなぁ。
鴨もしっとりいい具合だし、とろぉりスモークチーズとカリッとして沢庵の組み合わせもいいね。
薫製は、中華鍋で開店前に作ってるそうだ。私は、いつもベランダでするけど、窓開けて中華鍋で私もやってみようかな。
アスパラガスとサザエのブルゴーニュ風。
ブルゴーニュバター（パセリやニンニクをいれておくバター）を魚のだし汁で伸ばしたもの（だったと思う）アスパラガスのコリコリとさざえのクニュクニュ感がとてもいい。薄焼きのバケットがあればソースに浸しながらワインをやりたいところだ。
次回はそうしたいぞ。
プカラーサの過去記事:ワインやチーズ┃模合┃白子とアンキモ
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