今年初めて那覇の新都心に出る用事があったので、これまた今年初めてサン・ヴァンサンでランチを。1月も9日だと言うのに那覇への道は空いているし、町も静かな感じだ。サン・ヴァンサンも入った時はお客さんが少なめ。1時を過ぎているのに、どうしたんだろうねと話していたらオーダーストップの前に次々にお客さんがやってきた。まだみんな正月気分が抜けないのか、それとも正月疲れなんだろうかね?
まずは、前菜。サーモンマリネ ポテトのピュレ添え。レッドペッパーとタイムがスマイルマークみたいでシェフの遊び心が感じられる一品で、思わず笑みがこぼれそうになる。ポテトがとても滑らかなのは、僅かに加えられた生クリームのせいなんだろうなぁ。ピリっとしていてサーモンとポテトって相性がいいんだなぁと思う。
スープは、白菜と十六雑穀米。ミルキィーで、白菜のしゃくっとした食感と十六雑穀米との組み合わせがいい。食べるスープって感じかな。
魚料理は、冬魚のワイン蒸し 蕪風味 軽いバターソースで。初めて聞いた名前だけど、ウメイロと言う魚なんだそうだ。見た目は鯛の一種って感じだけど、身も柔らかく食感も似ている。バターソースがとてもいい感じだ。甘味とほのかな酸味の次に塩味が続き、しっかりとした味。糸唐辛子のピリ辛さもアクセントになっていて美味い。サン・ヴァンサンで、こういうソースは初めて食べるような気がする。蕪を大根おろしみたいにおろしたものが上にかかっているので蕪風味なんだろうけど、これも優しい風味でとてもいい。蕪をおろして使ったことはないけど、考えてみたら大根の仲間なんだよね。こういう使い方もあるんだなぁ。
帰ってから調べてみたら、ウメイロは、スズキ目フエダイ科の魚のようだ。
肉料理は、牛ロース肉のロースト 赤ワインソース みそ風味のデュクセル添え。いつもながら火の通し方がよく柔らかい肉だ。レンズ豆の入ったみそ風味のしっかりとした味。ちょっと味は濃い目だけど、ソースをパンで拭って食べるとまたたく間に胃の中に消えていった。
デザートは、さつまいものパウンドケーキとヨーグルトシャーベット。甘いのかなと思ったら、意外と控えめな甘さで、酸味の強いヨーグルトとよくあっている。
と言う訳で、今回もシアワセなランチタイム。夜はなかなか来れないけど、月替わりのアラカルトメニューを見せてもらったら、仔羊や小鳩に黒毛和牛なんてのが並んでいる。うーん食べたいぞ。
過去のサン・ヴァンサンの記事。
ランチ1┃ランチ2┃ランチ3┃ランチ4┃ランチ5┃ランチ6┃ランチ7┃XMASランチ
レストラン サン・ヴァンサン St.Vincent住所:那覇市銘苅2丁目4-35 アーバンプラネットビル2F
電話:098-862-2240営業:12:00-14:30（L.O 13:30）※火-金のみ 18:00-23:00（L.O 22:00）
定休:日・祝
