泊小学校近くにあったビストロそばぁーじゅが松川に移転し営業を開始したのは今月の5日のこと。そばぁーじゅは、とても美味いフレンチを食べさせてくれる店なのだけどお店が狭かったのが難点だった。今度の店はゆったりとしているらしく楽しみだ。母親と二人で今回はランチに行ってみた。開店時間の11時半に着くと、メニュースタンドはあるのだけどCLOSEの札が置いてあって慌ててしまった。今日は休みだっけ?隣りのドアの前にも花鉢があるし。でその横を見たらそっちが扉のような感じがしたので念のために開いてみたら、ちょうど開店準備中のようで一安心。CLOSEじゃなくて準備中とかの札も欲しいかも(笑
それはさておき、店内には2人用のテーブルが6席程に8人位座れるテーブルが1つセットされている。(2人用のを組み合わせて作られているのかも) 店の奥には10人程が利用できそうな個室もあって、全体としてとても広々としている。
ランチのメニューは、基本的には1つだけど、オードブル4種類から1つとメインの肉と魚のどちらかを選ぶのでバリエーションは作れる。2000円。魚と肉の両方だと3000円。オードブルを2品とか食べたいと言えば対応もしてくれそうな気もする。それと末吉シェフにお任せするちょっと贅沢なコースもあって、そちらは5250円だ。
今日のオードブルは、エビのサラダ仕立て、ハマチのマリネ、やんばる地鶏のレバームースに田舎風のテリーヌ。母がエビのサラダ、私はレバームースをチョイス。メインは母が若鶏の香草焼きを注文したので、私は鮮魚のムニエルを。母は魚をチョイスするんじゃないかと思ったんだけどな(笑
ねっとり濃厚なレバームースは、臭みはなく、旨味だけを凝縮したような味わいがあり食べごたえも十分だ。粒マスタードのソースの組み合わせも言い。そのまま食べても美味いし、パンに載せて食べても楽しめる。食べてしまうのが惜しい位だ。
エビも少し食べさせてもらったのだけど、母が言うには温かいエビのサラダは初めてらしい。柔らかく甘味のある優しい味だ。
スープは蕪のポタージュと聞いたのだけど、メニューにはキャベツとあるな。どっちだったんだろう?どちらにしろ、思ったよりサラッとした舌触りでとても美味い。母も気に入ったようだ。メインの2皿が運ばれて来た時はちょっとびっくり。どちらもまるで絵画のような見栄えだ。私の方の魚は、スズキ目のイサキだそうだ。タイに似た白身で、柔らかい食感。これはソースがスゴイ。酸味のある濃厚なソースは、イサキと渾然一体となって1つの料理になっている感じ。付け合わせの野菜類も含めてソースの海に泳ぐ魚と島のようだ。
母の注文した若鶏はとてもボリュームもありそうでシェフらしい豪快さもある。その見かけの豪快さとは違い、あっさりとしたソースでとても柔らかく素晴らしく美味しかったそうだ。うー、私も食べたかったぞ。
さて、デザートはそばぁーじゅの独特のスタイルでワゴンに12種類位が運ばれて来てその中から2種類を選べる。以前の店は狭いのでスタッフも大変だったと思うけど、ここだと広々しているから楽になったと思う。母は、ラズベリーのパイなどをチョイスし、私はアーモンドのタルトとガトーショコラ。
グラスに入っているのはシェフがサービスしてくれたグレープフルーツ。グレープフルーツは特に好きでもないのだけど、これがただのグレープフルーツじゃなかった。
末吉マジックとでも言えばいいのか、とびきり美味い。ゼリーのようなものがかかっていて、乾燥させた細切りの皮も添えられていて、それぞれの食感もいい。グレープフルーツの酸味と苦味と甘味のバランスがとてもよくて素晴らしい一品になっている。ケーキも美味いのだけど、この一品でノックアウトされてしまいそうだ。いつもながら私の予想を上手に裏切ってくれるシェフだ。さて次はゆっくりと夜のそばぁーじゅに来てみよう。※ちなみに、そばぁーじゅは、正式には「そう゛ぁ∼じゅ」と表記しないといけない。「ば」は「う」に点々がつくのだけど、これだと耳で聞いただけでは、ほとんどの方は打ち込めないので検索もできないので、私は、そばぁーじゅと表記させていただいた。そばーじゅも併記した方がいいかも。
そう゛ぁ∼じゅ(そばーじゅ)の過去の記事。
そう゛ぁ∼じゅ1┃三水会模合┃チーズの職人魂┃野菜とチーズ
ビストロ そう゛ぁ∼じゅ(そばぁーじゅ)住所:那覇市松川387-2 JOY HOUSE・U 2F
電話:098-887-5171
営業:11:30-13:30（L.O.) 18:00-21:15（L.O.) 10:30CLOSE
定休:月・第2、4火
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新しくなったビストロ『そう゛ぁーじゅ』、行ってきました。内装も、ガラスの食器がきれいにディスプレイされていたり、壁の一部が赤い革張りになっていたり、立派なウォークイン・セラーがあったり、とってもおしゃれになりましたね。以前は、もう少しだけアットホームな感じだったので、自分はすっかり普段着で行ってしまいましたが、今度のお店は、少しドレスアップして行った方がいいような感じです。